QUESO DE GAMONEDO O GAMONEU

QUESO DE GAMONEDO Ó GAMONEU
Lugar de elaboración: Zona de la Montaña de Covadonga (concejos de Cangas de Onís y de Onís).
Tipo de leche: mixta; leche de vaca, oveja y cabra. Se añaden cuajo y sal.
Características: Queso de tipo semiduro un poco veteado, seco y ahumado. De aroma fuerte y sabor intenso ligeramente picante.
Forma: Cilíndrica.
Peso: De 1 a 5 kg. El peso más generalizado ronda los 2,5 kg.
Pasta: Firme, blanco amarillento con veteado azul de aroma intenso y sabor
picante.
Composición: Extracto seco 33 %, humedad 31 %, proteínas 28 % y cenizas 3,75 %
Elaboración: Artesanal de abril a septiembre
Peculiaridades: La mayoría de los artesanos del Camonéu Cangués maduran sus quesos en la propia cabaña o en bodegas al efecto. Sin embargo en Onís es tradicional la maduración que se efectúa en cuevas naturales, relativamente abundantes en la zona de elaboración.
Ferias: El 12 de Octubre se celebra la feria de Cangas de Onís de los quesos de los Picos de Europa. El último domingo de Octubre se dan cita los dos tipos de Gamonedo en Benia de Onís.

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