QUESO DE PEÑAMELLERA ALTA

QUESO DE PEÑAMELLERA ALTA
Lugar de elaboración: Aldeas cercanas a Alles, capital del concejo de Peñamellera Alta.
Tipo de leche: Leche de oveja o de cabra, en primavera y verano; el resto del año, con leche de vaca o cabra mezclada con la de vaca, o exclusivamente de vaca cuando existe escasez de las otras.
Características: De aroma fuerte, el fresco elaborado con leche de vaca tiene un sabor suave; el de leche de oveja-cabra, se caracteriza por ser pleno de aroma, bouquet completo y redondo, tiende a derretirse en la boca a pesar de su curación. El oreo se hace encima de un entramado de varas de avellano, lo que provoca unas marcas cuadriculadas características, en la corteza del queso
Forma: Cilíndrica.
Peso: Entre 300 y 600 gr. aproximadamente.
Pasta: Blanda y suave
Elaboración: Artesanal todo el año

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